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Feb 03, 2024

AdventHealth aumenta ofertas de serviços de alimentação

Mike Buzalka | 22 de agosto de 2023 A AdventHealth na Flórida opera um dos maiores hospitais do país, o AdventHealth Orlando, com quase 1.400 leitos. Alimentar tantos pacientes internados, bem como alguns

Mike Buzalka | 22 de agosto de 2023

A AdventHealth na Flórida opera um dos maiores hospitais do país, o AdventHealth Orlando, com quase 1.400 leitos. Alimentar tantos pacientes internados, bem como cerca de 9.000 funcionários, é um enorme desafio que o sistema não só abraçou, mas está ativamente a melhorar com uma série de iniciativas recentes.

Por exemplo, no ano passado, optou por preparar mais itens do zero, adicionar mais itens frescos e vegetais, abraçar a popularidade dos sanduíches de café da manhã, melhorar a apresentação das refeições que exigem modificações para pacientes com dificuldade de engolir e incluir itens solicitados pelas diversas comunidades que o hospital atende.

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Todos os oito hospitais da AdventHealth Central Florida agora compartilham um menu de pacientes comum, o que permite aproveitar o poder de compra em massa para obter melhores preços para o menu de pacientes e também oferece aos distribuidores itens definidos para transportar para todos os oito locais em seus armazéns. Isto proporciona ao hospital resiliência da cadeia de abastecimento porque o fornecedor pode transportar mais itens do conjunto, uma vez que há menos unidades de manutenção de stock em geral. O hospital também pode armazenar suprimentos de emergência centralmente, já que todos usam o mesmo menu e, quando são necessários itens substitutos, eles podem ser adicionados rapidamente em vários locais com um banco de dados centralizado.

Com o novo cardápio lançado em agosto deste ano, 15 dos 35 (42%) pratos principais de almoço/jantar, sopas, saladas e sanduíches serão vegetarianos ou veganos, incluindo novos itens como almôndegas veganas, um “pão sem carne com ervas” feito em casa e um pão caseiro fiz costeleta de espinafre.

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Há também pratos culturais especiais como ropa vieja, banana, arroz congri, sanduíche cubano e mais opções vegetarianas/veganas que têm feito sucesso no cardápio dos pacientes, tanto para quem os conhece quanto para quem não os conhece.

Um centro centralizado de produção de alimentos atende os oito hospitais da Flórida Central e vários departamentos de emergência independentes, produzindo diariamente itens a granel como sopas, molhos, saladas, pratos principais e sanduíches. Isto permite que itens minimamente processados ​​e frescos sejam fabricados internamente a um custo menor do que os que podem ser adquiridos externamente.

Os pedidos de refeições dos pacientes são atendidos pela manhã, quando os atendentes do serviço de nutrição visitam os pacientes em seus quartos antes do almoço para anotar os pedidos de almoço do dia, e antes do jantar para os pedidos de jantar, bem como os pedidos de café da manhã do dia seguinte. Os mesmos atendentes do serviço de nutrição garantem que as refeições sejam preparadas de acordo com a solicitação de cada paciente e que a refeição reflita as recomendações do médico e nutricionista para a cura e bem-estar do paciente.

Os servidores de refeições dos pacientes são divididos em equipes distribuídas em unidades específicas e trabalham em turnos de 12 horas, com 3,5 dias de trabalho e 2 dias de folga, proporcionando ao paciente um rosto familiar para ver cada refeição, todos os dias de sua estadia, o que estimula o relacionamento.

A AdventHealth Orlando atende cerca de 4.000 dos 9.000 funcionários do campus em sua praça de alimentação. Seus serviços nutricionais oferecem dois grandes cafés, Welch e Lakeside, este último um café vegetariano onde é oferecido o que há de mais moderno na culinária vegetariana, atendendo pouco menos de 1.000 clientes. Há também o menor café para viagem King St e os serviços nutricionais da AdventHealth Orlando também estão desenvolvendo um pequeno conceito que atenderá funcionários e convidados na Innovation Tower.

Também notável é uma padaria localizada centralmente ao lado do hospital AdventHealth Orlando, onde itens de padaria como pães, muffins, biscoitos, bolos e tortas são preparados do zero e oferecidos em todas as cafeterias do local, bem como entregues diariamente em todos os hospitais da Divisão Central da Flórida – Região Sul. .

AdventHealth Celebration tem dois cafés, o mais novo é o recentemente lançado “Garden of Eat'n at Culinary Creations”, uma área de serviço rápido para wraps frescos, saladas e sanduíches que utiliza produtos cultivados no campus em uma fazenda de contêineres hidropônicos e uma horta de ervas ao ar livre. Oferece mais opções à base de plantas e sem glúten e utiliza produtos sazonais quando não podem ser obtidos na fazenda do campus. A fazenda de contêineres hidropônicos também produz toda a alface para o café principal e os bares de saladas dos médicos, enquanto a fazenda produz toda a alface para serviços de varejo.